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麻辣耳絲


 


柯俊年-麻辣耳絲


材料：


熟豬耳朵300克  榨菜絲120克  蒜苗2根


調味料：


麻辣鍋底醬2大匙  醬油1大匙  糖1小匙  紹興酒1大匙  醋1大匙  香油1小匙


做法：


1. 豬耳朵切絲，蒜苗切斜片備用


2. 鍋中倒入1大匙油，先倒入麻辣鍋底醬以小火加熱炒香，再加入醬油和糖炒至油亮後，加入醋和紹興酒炒至濃稠


3. 接著放入豬耳朵絲和榨菜絲拌炒均勻，再加入蒜苗，轉大火炒至蒜苗軟透，然後淋入香油拌炒均勻即可完成

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