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料理美食王2007 10月22日




李梅仙-鹹菜肉絲麵


材料：


里肌肉4兩  紅辣椒2支  蔥2支  筍絲1碗  鹹菜1斤  細麵1斤  高湯適量  太白粉少許


調味料：


鹽適量  醬油適量  香油1大匙  胡椒粉少許  紹興酒少許


做法：


1. 里肌肉絲加入醬油、胡椒粉、鹽、少許水、紹興酒和太白粉拌醃，紅辣椒切絲，蔥切末備用


2. 起一乾鍋，放入鹹菜末烘炒至酸氣散掉後，盛出備用


3. 另取一鍋倒入高湯煮開後，加入醬油和鹽調味，再加入少許蔥花後，起鍋盛入碗中備用


4. 鍋中燒熱2大匙油，先放入筍絲炒軟，再放入肉絲炒香後，加入紅辣椒絲、鹹菜、1/3小匙鹽和少許水炒熟，再淋入香油拌炒均勻成為鹹菜肉絲備用


5. 滾一鍋水，放入麵條煮熟後，起鍋盛入裝湯的碗中，再加入鹹菜肉絲，然後撒上蔥花即可完成


 


 


 

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