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【來賓】：李梅仙
【菜名】：四色美人腿
【材料】：里肌肉4兩、筊白筍4支、牛蕃茄2個、皮蛋2個、蔥1支、鹽1/2小匙、香油1/2小匙、太白粉1/2小匙、酒1小匙、糖1小匙
【做法】：
1筊白筍中間切一刀再斜切成片，再把蔥切段、蕃茄去籽切塊。
2肉切片略拍一下後加入醬油、酒醃漬。
3皮蛋一切為四份沾上太白粉 放入油鍋略炸即可瀝油起鍋。
4利用餘油放入肉片爆香後撈起。
5起一油鍋放入筊白筍炒香後，再放入蕃茄、水、肉片、鹽炒勻；再把皮蛋、蔥段、水、糖翻炒。
6起鍋前加入麻油即可完成「四色美人腿」。

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