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月宮寶盒柚子蛋【阿基師】


食材：
熟白飯1碗、菠菜葉(大片無損傷)10片、沙公1隻(蒸熟取肉)、柚子肉200克、苜蓿芽1盒、麵包粉、麵粉、全蛋液3顆、鮭魚卵3大匙、山藥300克、柚子皮(磨屑用)


做法：
1.熟白飯取量塑型成雞蛋形狀。
2.菠菜葉入水鍋汆燙，撈出放冰塊水降溫並以紙巾吸乾水分，包裹在白飯外面，備用。
3.將菠菜飯糰以過三關方式依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，入150度油鍋炸至金黃酥香取出。
4.將炸好的飯糰以剪刀剪開周邊，將米飯掏空取出成寶盒造型。
5.鮮山藥切小丁放進調理機打泥後取出。
6.將山藥泥拌入蟹肉，備用。
7.將柚子肉先放進寶盒中，再將蟹肉山藥泥填入。
8.表層放上鮭魚卵點綴，磨入柚子皮屑，再以苜蓿芽墊底排盤即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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