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宜蘭駿餐廳以懷舊的下飯菜受到客人好評，主廚李振輝就公開了最受歡迎的幾道下飯菜色，只要搭配辛香料，或是先仔細爆香，不管中卷、鮮蚵、茄子或皮蛋，都能迅速端出味道濃郁的下飯料理。報導╱張瑀庭　攝影╱吳朝奎


            軟綿的茄子吸附了醬香，味道很濃郁。


 


塔燒茄子
材料：茄子半斤，蔥末、蒜末、辣椒末各5克，肉末50克、豆瓣醬10克、太白粉水少許，糖、醬油各1小匙，水50c.c.、九層塔適量
準備：茄子切段，放入熱油中過油備用。




1炒醬
將蔥末、蒜末、辣椒末爆香，加入肉末、豆瓣醬快炒，加水煮滾。




2醬燒
續放茄子，加糖、醬油燒至茄子軟嫩，以太白粉水勾芡，灑上九層塔即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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