歲月

程安琪三菜一湯

(1)羅宋湯

材料：

牛肋條肉600公克、牛大骨5-6塊、高麗菜500公克、洋蔥1/2個、蕃茄3顆

、西芹2支、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1小塊

煮牛肉料：

蔥1根、薑2片、月桂葉2片、八角2粒、酒2大匙

調味料：

蕃茄糊2大匙、鹽適量

做法：

1.滾水鍋中放入牛肉、牛大骨燙煮1分鐘後撈出洗淨備用

2.湯鍋水煮滾，放入牛肉、牛大骨、蔥段、薑片、月桂葉、八角、酒燒煮1個半小時

3.取出牛肉待涼後切成厚片，並撈出煮料，將湯品保留備用

4.洋蔥切粗絲、蕃茄去皮切塊、西芹切短段、胡蘿蔔切滾刀塊、馬鈴薯切大塊、高麗菜切成大塊

5.起鍋熱油放入洋蔥炒香，加入蕃茄塊、高麗菜炒軟，加入蕃茄糊燒煮入味備用

6.湯鍋內放入牛肉塊、西芹段、胡蘿蔔、馬鈴薯煮軟，倒入高麗菜料，加入鹽調味加蓋煮滾，以小火燜煮30分鐘即可盛出

(2)香蒜培根烤魚排

材料：

鱈魚250公克、金針菇2包、綠花椰菜1顆、培根4片、蒜頭2顆、奶油1大匙、水2大匙

調味料：

鹽適量、黑胡椒粉適量

做法：

1.鱈魚去皮取出骨頭，撒入少許鹽醃漬備用

2.滾水鍋中放入花椰菜川燙後取出、蒜頭切末、培根切細絲備用

3.金針菇洗淨切除根部，散放在烤盤中，撒入鹽、黑胡椒粉，放入鱈魚，排入花椰菜圍邊

4.加入蒜末、培根絲、奶油，淋入少許的水，移入預熱240度的烤箱烤12分鐘至熟即可

(3)螞蟻上樹

材料：

粉絲2把、絞豬肉2兩、薑1塊、蒜頭少許、蔥1支

調味料：

辣豆瓣醬1大匙、鹽1/2小匙、水1又1/2杯、香油少許、糖少許

做法：

1.蒜頭切末、蔥切末、薑切成末備用

2.絞肉加入少許水拌勻備用

3.起鍋燒熱2大匙的油，放入絞肉炒散至變色，加入薑末、蒜末、辣豆瓣醬拌炒上色後

4.加入鹽、水調味煮滾，放入粉絲加蓋燜煮至湯汁略收

5.改大火煮至粉絲透明，加入少許糖、撒入蔥花、香油即可盛盤

(4)糖蛋

材料：

雞蛋6個

調味料：

醬油2大匙、糖2大匙、水2/3杯、鹽少許

做法：

1.雞蛋加入少許鹽打散

2.起鍋倒入2大匙的油，放入蛋汁，流轉成圓片後煎煮切分成蛋塊後盛出

3.原鍋放入醬油、糖、水煮滾至糖融化，放入蛋塊，改小火煮1-2分鐘至入味即可

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