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食全食美2004 3月15日 料理食材


開心妙主廚 【馬鈴薯篇】
愛爾蘭羊肉湯
播出日期：2004.03.15
烹調大師：柯俊年 師傅
◎ 淑 的筆記 ◎

材 料：
羊(腿)肉500g 馬鈴薯500g 洋蔥1/2顆
月桂葉3片(如果葉子大小片不一樣可用到5片)

調味料：
無鹽奶油2大匙 鹽1/2大匙
(彩色)胡椒粒1/2大匙(也可選用白胡椒粒)

做 法：
1.把羊腿肉去掉多餘的筋、膜、脂肪、皮，並切成塊狀，放入滾水中川燙，等再次滾起就撈出瀝乾水分備用，洋蔥切成大丁，馬鈴薯切大塊一開四備用，燒開一鍋有深度的滾水備用。
2.起平底鍋燒熱無鹽奶油，在奶油未溶化完的過程當中，放入洋蔥丁炒香再放入羊肉塊，再加入捏碎的月桂葉、胡椒粒調味翻炒。
3.熄火後，將炒好的食材倒入事前已燒開半鍋的水，放入馬鈴薯滾煮，先用大火煮開後轉小火，燜煮２小時後再用鹽調味即可。

＊此道放的胡椒粒是享受它的香味而不是辣味，所以就不砸，如果喜歡吃辣一點就砸一下。


 


 


 


 


 


 


 


 

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