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食全食美2008 9月11日 料理食材
【香菌牛肉片+蜜蒜香烤肉醬】駱進漢(970911)
材料 / 杏鮑菇、珍菇、金針菇各100克、牛肉片300克、
辣椒1支、薑1塊、蒜頭5粒、蔥2支、土司10片
醃料 / 醬油、蛋白、太白粉各少許
調味料 / 蜜蒜香烤肉醬2大匙
做法 /
1、先將辣椒、薑、蒜切片，蔥切斷備用。
2、牛肉片用醃料醃製一下，過油後備用。
3、起油鍋用一大匙油將蔥薑蒜爆香後，加入所有的香菌一起炒熟，
接著放入牛肉片，快速拌炒均勻即可盛盤。
蜜蒜香烤肉醬
材料：蒜末150克、酒200克、糖150克、沙茶醬1小罐、
醬油膏150克、醬油100克、香油50克、辣椒油50克
【貼心小建議】
教大家烤肉有什麼要注意的地方?
烤焦的肉不能吃，因會產生容易致癌的自由基；切記分工合作的道理，才不會在同一塊肉重複塗抹變太鹹；肉半熟之後再塗烤肉醬比較入味；可以善用檸檬，滴幾滴檸檬汁在烤肉上，去油膩又健康。
http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=171747
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