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本日料理達人：張瑋玲





[麻婆豆腐]


材料：


嫩豆腐一塊/ 肉末一碗/ 豆瓣醬及辣豆瓣醬各一大匙


薑末兩大匙/ 蒜末兩大匙 /蔥花一碗 / 鹽巴少許 / 醬油適量


花椒適量/ 白胡椒粉少許/  太白粉適量


 





作法：


首先要將肉末炒熟備用   接著重新起鍋


依序放入薑末蒜末爆香關小火加入豆瓣醬及辣豆瓣醬炒香後


放入備用的肉末以鹽巴 白胡椒粉拌炒均勻倒入一杯半的水


將豆腐整塊放入跟醬汁一起熬煮入味等水滾後加入醬油調味


最後以太白粉勾薄芡   起鍋前灑上蔥花  再灑上少許花椒麵提香


這道正宗四川麻婆豆腐就完成囉


 


＠料理重點：

    1.豆腐可先經過冷凍後再料理 能更加入味


    2.勾芡時注意火侯的控制唷<大火>


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


本文的引用網址　 http://blog.xuite.net/ch26/food/35672003/track


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