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本日料理達人：張瑋玲
[麻婆豆腐]
材料：
嫩豆腐一塊/ 肉末一碗/ 豆瓣醬及辣豆瓣醬各一大匙
薑末兩大匙/ 蒜末兩大匙 /蔥花一碗 / 鹽巴少許 / 醬油適量
花椒適量/ 白胡椒粉少許/ 太白粉適量
作法：
首先要將肉末炒熟備用 接著重新起鍋
依序放入薑末蒜末爆香關小火加入豆瓣醬及辣豆瓣醬炒香後
放入備用的肉末以鹽巴 白胡椒粉拌炒均勻倒入一杯半的水
將豆腐整塊放入跟醬汁一起熬煮入味等水滾後加入醬油調味
最後以太白粉勾薄芡 起鍋前灑上蔥花 再灑上少許花椒麵提香
這道正宗四川麻婆豆腐就完成囉
＠料理重點： 1.豆腐可先經過冷凍後再料理 能更加入味 2.勾芡時注意火侯的控制唷<大火> 本文的引用網址 http://blog.xuite.net/ch26/food/35672003/track
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