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食全食美2008 9月15日 料理食材


 



【梅菜鯛魚燒】張明和970915


主料 / 潮鯛400g、板豆腐2塊、梅菜 適量、樹子10g、


           蔥1支、辣椒1支、蒜頭2粒、絞肉20g、雞蛋1顆、


           地瓜粉 適量


 


調味料 / 蠔油2匙、糖1匙、酒 少許、香油 少許、胡椒 少許


 


做法 /


1、潮雕切塊，梅干菜洗淨剁碎，豆腐切長條塊備用。


2、蒜頭切末，蔥、辣椒切絲泡水備用。


3、切塊鯛魚入胡椒、蛋黃醃漬片刻拌入地瓜粉備用。


4、加熱油鍋將板豆腐鯛魚塊油炸至兩面金黃即起備用。


5、鍋中留少許油爆香蒜末、梅干菜絞肉入酒少許、加水


      放入豆腐和鯛魚塊，調味煮至熟透收汁，盛於盤中點綴


      蔥絲即可。


 


 


 


 


 


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