食全食美2008 9月12日 料理食材
【角瓜醬肉】張明和(970912)
主料/ 澎湖絲瓜1條、里肌肉600g、蔥段1支、蒜末3粒、美白菇100g、
太白粉 少許、(擺飾) 蕃茄
調味料 / 鹽 少許、烤肉醬3匙、蕃茄醬1大匙、糖1匙、酒 少許
做法 /
1、里肌肉切塊，取平底鍋加熱將里肌肉煎熟備用。
2、角瓜去皮洗淨切斜口塊，用沸水加入少許鹽川燙角瓜、美白菇撈起備用。
3、鍋中爆香蔥段、蒜末，加入水、角瓜燜煮，熟透前加入美白菇，放鹽調味後撈起，鍋中角瓜湯舀起3匙剩餘勾芡備用。
4、將剩餘角瓜湯加入烤肉醬、蕃茄醬、糖、酒調味料再將里肌肉倒入拌勻夾起。
5、盤中央擺美白菇、里肌肉塊置於上、角瓜圍圈，淋上芡汁既可。
【貼心小建議】
煎肉好吃的祕訣?口訣是否各種肉都適用?那煎牛排、或豬排呢?
※ 煎肉4步驟、口訣1123 / 平底鍋熱一分鐘、里肌肉煎一分鐘、翻面後悶二分鐘、起鍋回溫三分。
http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=171754
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