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宜蘭駿餐廳以懷舊的下飯菜受到客人好評，主廚李振輝就公開了最受歡迎的幾道下飯菜色，只要搭配辛香料，或是先仔細爆香，不管中卷、鮮蚵、茄子或皮蛋，都能迅速端出味道濃郁的下飯料理。報導╱張瑀庭　攝影╱吳朝奎


                皮蛋混合了絞肉，香濃夠味，很下飯。


 


黑嚕嚕
材料：皮蛋2顆切碎、絞肉200克，蒜末、蔥末各5克，太白粉水適量、水50c.c.
醬料：糖、蠔油、醬油膏、胡椒粉各1小匙、香油少許




1爆炒
將蒜末、蔥末爆香，加入絞肉快炒，加醬料、水煮滾。




2加料
續入皮蛋碎滾煮，湯汁略收乾後，以太白粉水勾芡即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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