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羅進雄師傅-宮保蝦


材料：


草蝦12隻、蒜味花生1大匙、蔥2支、薑1塊、蒜末2大匙、花椒粒1小匙、乾辣椒30公克


 


調味料：


醋1小匙、酒1大匙、太白粉1大匙、香油1大匙、黑胡椒粒1小匙、辣椒粉1/2大匙、水1/2碗、醬油1大匙、糖1小匙、雞粉1小匙


 


做法：


1.蔥分為蔥白、蔥綠切花、薑切片


2.草蝦劃開背部去除腸泥，在缺口處撒上太白粉，炸熟後撈出瀝油


3.原鍋倒入香油熱鍋，放入蔥白爆香，加入薑片、蒜頭、乾辣椒、花椒粒、黑胡椒粒


4.加入米酒、淋入水以大火煮滾，加入醬油、糖、雞粉調味


5.放入蝦、蔥綠、花生米、醋、太白粉水芶芡，加入辣椒粉、黑胡椒粉即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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