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食全食美2007 02月27日 料理食材


【今日名廚】：林秋香
【菜名】：薑汁紅麴麻油鴨肉
【材料】：
鴨胸肉600g、高麗菜600克、老薑5片、青蒜1根、枸杞1大匙、麻油3大匙、紅麴料理醬5大匙、薑汁20cc、米酒300cc、鹽少許


【做法】：
1、老薑斜切成片狀。
2、起熱鍋，加入麻油後再放入老薑用小火慢慢炒香。
3、再將小火轉成中火，放入切成片狀的鴨胸肉爆炒。
4、再加入紅麴醬、米酒放入鍋中拌炒均勻。
5、將鍋內拌炒好的紅麴醬及鴨胸肉移到燉鍋中。
6、在燉鍋中加入2碗的米酒、1大匙枸杞後和少許塩，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
7、將洗好的高麗菜剝開，放入鍋中。
8、再把一大碗的薑汁加入鍋中，煮到滾之後，起鍋前放入已斜切的青蒜即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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