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食全食美2007 03月01日 料理食材


【今日名廚】：王乃玉
【菜名】：豆瓣酥
【材料】：
材料：
水發蠶豆半斤、鹹菜2兩
調味料：鹽1茶匙、水半杯、麻油1茶匙
【做法】：
1、蠶豆去殼後煮約15分鐘。
2、雪裡紅取梗的部分切成細末。
3、以少許油潤鍋。
4、一邊將蠶豆壓成泥一邊煸炒。
5、加入雪菜末混合炒勻。
6、加入少許鹽及麻油、水調味。
7、以香菜做為盤飾即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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