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材料：熟鰻魚1條、白飯兩碗、洋蔥半顆、牛蒡1/3根切絲、雞蛋兩顆、
海苔絲5克、小白菜1個切段、魚板6片
拌飯醬汁：鰻魚醬汁兩大匙、柴魚高湯4大匙
湯汁：高湯7大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、清酒1大匙、鰻魚醬汁1大匙
調味料：七味粉少許、海苔絲5克
作法：
1. 不沾鍋加少許油，將鰻魚肉面向下煎至回溫再翻面，兩面煎香盛起切段備用。
2. 將2大匙鰻魚醬汁與4大匙柴魚高湯煮滾，將白飯倒入大容器，倒入飯中並攪拌均勻盛盤備用。
3. 起油鍋爆香洋蔥絲與牛蒡絲，轉小火，加入1大匙醬油、鰻魚醬汁1大匙、清酒1大匙、味醂1大匙、7大匙柴魚高湯、魚板切片入鍋，放入小白菜，將鰻魚平鋪在食材湯汁上面。
4. 此時將兩顆蛋液打散淋上食材，等雞蛋煮至半熟後，就可以直接淋在飯上面。
5. 最後撒上七味粉並放上海苔絲即可。
【123出好菜】
1. 鰻魚煎過最增香
2. 醬汁拌飯最合味
3. 蛋液半熟好滑嫩
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