close



程安琪老師-生菜包蚵仔


材料：


絞肉300公克、蚵仔200公克、熟竹筍1支、韭菜花150公克、生菜1顆


 


調味料：


米酒1大匙、醬油1大匙、鹽1/2小匙、太白粉2小匙、麻油適量、胡椒粉少許


 


 


做法：


1.蚵仔加入水、少許鹽抓拌清洗後，挑去碎殼、洗除黏液後取出，反覆加入清水抓拌清洗約5次後瀝乾。


2.冷水鍋中放入蚵仔，以小火煮至鍋邊有小水泡熄火，撈出瀝乾備用。


3.熟竹筍切丁狀、韭菜花切丁粒。


4.絞肉加入少許的水拌勻。


5.起鍋熱油放入絞肉拌炒，加入醬油、米酒、竹筍丁、蚵仔混合，放入鹽、韭菜花丁翻炒。


6.撒入胡椒粉、太白粉水芶欠，淋入麻油後盛盤。


7.生菜葉包入蚵仔絞肉即可食用。


 


 


廚師叮嚀：


＊煮蚵仔時若以冷水下鍋，蚵仔不用沾取粉料，若是用熱水過燙，則需要沾裹地瓜粉，以免煮至破裂。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/33547724/track

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()