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蔡季芳老師-月見培根青蔥燒


材料：


低筋麵粉3/4杯、水約1/2杯、培根2片、高麗菜100公克、雞蛋1粒、沙拉醬1小條、日式豬排醬適量、柴魚花1小把、蔥花3~4根、蛋黃1個


 


做法：


1.高麗菜切絲狀。


2.低筋麵粉分次加入水調化稠麵糊，加入高麗菜絲翻拌，加入蛋汁拌勻。


3.平底鍋熱油放入培根片、高麗菜麵糊，不加蓋以小文火先煎約3分鐘，略定型用二個鍋鏟翻面，再加蓋燜煎約5分鐘。


4.淋入豬排醬汁、沙拉醬、柴魚花，表面鋪滿青蔥，中央加入1個蛋黃後盛盤。


 


 


廚師叮嚀：


＊青蔥料理前先切除頭尾後洗淨瀝乾，切成細蔥花後在盤內鋪開，不加蓋放入冰箱中冷藏15~20分鐘去除濕氣及嗆味。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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