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材料:白煮蛋5個、蔥段1支、蒜片3顆、紅辣椒片1支


 


調味料：陳年油豆豉2湯匙、素蠔油1大匙、糖1大匙、米酒1匙


 


 


 


作法:


1.    蛋待冷水時入鍋，加入少許鹽及醋，蛋熟後撈起，剝去外殼，刀面沾水後，將蛋切片。


 


2.    蛋片撒上少許太白粉，起油鍋，放入蛋片油煎，將蛋片兩面煎至微焦，撒上少許太白粉，蛋片待起泡可翻面，蛋片兩面煎至金黃上色起鍋。


 


3. 另起油鍋，爆香蒜片、辣椒、蔥段，關火加入油豆豉炒香，加入1大匙


　　素蠔油、1大匙米酒、適量的糖，開火均勻拌炒，加入蛋片拌炒入味，


　　淋入香油即可。


 


 


 


 


【123出好菜：三步驟】


1. 陳年油豆豉更油香


2. 用素蠔油去腥提鮮


3. 加糖調味不死鹹



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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