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駱進漢師傅-蒼蠅頭


材料：


絞肉150公克 韭菜花300公克 辣椒2條 蒜頭5個 豆豉50公克 山東饅頭2個


調味料：


醬油1茶匙 醬油膏1茶匙 胡椒粉1/2茶匙 糖1茶匙 辣油1茶匙


 


做法：


1.韭菜花切丁，辣椒、蒜頭切末備用


2.起鍋放入絞肉炒至變色，加入蒜末、豆豉拌炒


3.加醬油、醬油膏、糖、辣椒末、辣油、韭菜花拌炒均勻後關火，撒入胡椒粉即可盛盤


4.食用時再隨個人喜好搭配饅頭片即可


 


廚師叮嚀：


＊濕豆豉的口感比起乾的更為甘甜，不會過鹹


＊絞肉的比例為3肥：7瘦


＊絞肉料理前先用沙拉油拌勻，可讓肉質軟嫩，下鍋更好炒散


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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