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料理美食王2007年3月13日的食譜



 


何京寶-泰式雞腿


材料：


去骨雞腿2支  洋蔥1顆  檸檬2顆  香菜1把  小辣椒4根  椰子水1碗  太白粉1小匙  麵粉1小匙


調味料：


雞粉半小匙  糖1小匙  鹽半小匙  魚露1小匙


做法：


1. 先將去骨雞腿在肉面劃上交叉刀痕；洋蔥切環狀絲，香菜梗切末，紅辣椒切細末備用


2. 取一個大碗，倒入綜合汁、太白粉、麵粉、鹽和雞粉調勻後，放入雞腿抓勻醃放半小時，再以雞皮朝下放入180度的油鍋中炸熟炸至金黃酥脆後，於起鍋前開大火逼油，再取出瀝油切塊備用


3. 取一容器，加入香菜梗、辣椒末、魚露、糖、椰子水和洋蔥絲，用手攪拌均勻，加入椰子肉後盛入盤中，再擺上炸好的雞腿塊，即可完成今天的這一道泰式雞腿了


師傅叮嚀：


＊泰式風味綜合汁：將紅蘿蔔、芹菜、薑、蔥和少許水放入食物調理機中打成綜合汁即可


 


 


 


 


 


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