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食全食美2007 03月07日 料理食材


【今日名廚】：林秋香
【菜名】：茄汁魚排
【材料】：
鱸魚12兩、胡椒鹽適量、酒2小匙、麵粉2大匙、奶油1大匙、油2大匙、冷凍蔬菜50克、大蒜末1小匙、蕃茄醬60克、辣椒1支、洋蔥半顆、糖1大匙、鹽1/2小匙
【做法】：
1、首先將魚肉斜刀片切，淋上酒、鹽醃漬片刻，再把洋蔥切成丁狀，辣椒切丁狀，接著將魚片沾上麵粉備用。
2、將奶油放入油鍋中，再把魚片放入鍋中，用小火煎至全熟，撈起擺盤。
3、接著把蒜末、洋蔥丁、辣椒放入鍋中爆香，再加入蕃茄醬、水、冷凍蔬菜炒勻後，放入糖、鹽拌勻起鍋，淋在魚片上即完成茄汁魚排。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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