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潘盟仁師傅-蛤蜊巧達湯


材料：


蛤蜊少許 洋蔥80g 洋菇50g 花椰菜少許 紅蘿蔔少許 馬鈴薯少許 蘇打餅4片


調味料：


奶油30g 麵粉30g 鮮奶200cc 鮮奶油50cc 鹽少許 干貝精少許


 


做法：


1.花椰菜川燙，馬鈴薯與紅蘿蔔去皮切大丁，放入微波中微波4分取出備用


2.燒開一鍋水，放入蛤蜊煮至開口，將肉取出，煮蛤蜊水保留備用


3.鍋中加入20g奶油，以最小火煮溶化後倒進麵粉拌勻，分次將鮮奶倒入鍋中拌成白醬，再陸續加入煮蛤蜊水攪拌均勻至成為白色濃湯


 4.鍋中放入約10g奶油、洋蔥丁、洋菇丁拌炒均勻後倒入濃湯中，接著加入鹽、干貝精調味


5.濃湯煮開後再放入蛤蜊肉、花椰菜、馬鈴薯塊及紅蘿蔔塊煮約1分鐘，盛入碗中再放上弄碎的蘇打餅即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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