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食全食美2008 3月17日精緻好料
范金廣~綠茶基圍蝦
【食材】草蝦10隻、烘培過綠茶2茶匙、蔥1支、紅辣椒2支、蒜酥末1碗
【調味料】糖粉2大匙、米酒1大匙、雞粉1匙、鹽少許
【做法】
1、茶葉放入熱水中浸泡後取出備用。
2、再把茶葉水加入鹽、酒拌勻後備用。
3、用剪刀去蝦頭蝦腳後再剪開蝦肚，放入茶葉水中浸泡10-15分。
4、起中高溫油鍋，炸茶葉至水份收乾後起鍋瀝油，灑上糖粉。
5、把蝦子放入鍋中炸後撈起再回鍋炸一次即可起鍋瀝油。
6、熱乾鍋中放入辣椒、蔥、蒜下去炒勻後，再把蝦放入鍋中翻炒。
7、取盛品盤，放入少許茶葉，再把炒好的蝦子放入盤中，
灑上炒好的蒜酥。即完成「綠茶基圍蝦」。
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