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阿基師‧電鍋出好菜─簡易式銅鑼燒
電鍋出好菜
簡易式銅鑼燒
食材：
鬆餅粉150g、豆沙200g、雞蛋3顆、蜂蜜3大匙、煉乳2大匙
調味料：
醬油1大匙
做法：
1.預熱電鍋。
2.鬆餅粉過篩3次，將蛋白、蛋黃分開，備用。
3.內餡：取一水晶碗，將豆沙加入煉乳拌勻調味。
4.用打蛋器將蛋白打至發泡(濕性)，倒立後泡沫不掉落即可。
5.將過篩後的鬆餅粉緩慢的加入打發的蛋白中，再倒入蜂蜜輕輕拌勻，接著依稀稠狀加入醬油、蛋黃撈勻即可。
6.用紙巾沾油塗抹鍋底，取大湯杓挖一平匙份量，緩慢倒入鍋底自然形成直徑約5公分的圓薄片，再加蓋燜30秒。
7.同上鍋，取約50g內餡置於中間，再製作另外一個圓片覆蓋成銅鑼燒即可，可對切排盤食用。
小叮嚀：
1. 若無鬆餅粉可用中筋麵粉150g+發粉1匙取代
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1601
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