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料理美食王3月17日的食譜



林秋香-杜仲麻油腰花


材料：


腰花1付  枸杞3錢  老薑2兩  杜仲1兩  黃耆3錢  炙甘草2錢  綠茶麵線1把


調味料：


米酒100cc  麻油3大匙  冰糖少許  鹽少許


做法：


1. 腰花先切花紋，再放入熱水中汆燙至捲起後，放入冷開水中浸泡備用


2. 另取一鍋燒熱，加入麻油和薑片煸香，再加入腰花、米酒、鹽和冰糖略微拌炒後，先盛出腰花，再將藥湯連同枸杞加入煮滾，然後熄火放回腰花，成為麻油腰花備用


3. 接著將綠茶麵線先放入滾水中煮熟，再撈起放入冷開水中略微漂洗後，盛入盤中，再舀上麻油腰花即可完成


廚師叮嚀：


* 麻油腰花可改善女性腰部酸痛的症狀，也適合做為產婦進補的料理


* 綠茶麵線可幫助腸道蠕動，消除油膩


* 藥湯製做方法：取一個小鍋倒入2碗水燒熱，放入杜仲、黃耆、炙甘草和枸杞，煮30分鐘後，熄火浸泡即可 


* 杜仲以折了之後不會完全斷裂的為佳


* 若使用的米酒已有鹹味，則不需再加鹽


 


 


 


 


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