close
料理美食王3月20日的食譜
程安琪-鴻喜腐乳雞
材料：
雞胸肉200克 鴻喜菇1包 蔥1支 薑7片 大蒜2顆 豆腐乳1大匙 太白粉半小匙
調味料：
鹽1/4小匙 糖1小匙 香油1/3小匙
做法：
1. 雞胸肉片薄，並順紋切成粗條備用
2. 容器中加入鹽、太白粉和1大匙的水調勻後，放入雞絲拌勻，再醃放20分鐘，然後在下鍋前，再拌入少許油備用
3. 鴻喜菇切去根部，並大略剝散；豆腐乳連腐乳汁舀入另一個容器中壓碎，再加入少許水和香油調開後，加入糖調勻成為腐乳醬備用
4. 鍋中燒熱1大匙油，先放入鴻喜菇以中火煸炒至產生焦痕後，開大火炒去水氣，再盛出備用，接著補入2大匙油，再放入醃好的雞絲炒至變色後，盛出備用
5. 然後再補入少許油，放入薑片、蔥白和蒜片炒香，再加入雞絲、鴻喜菇和腐乳醬轉中大火拌炒均勻，再加入蔥綠炒勻即可完成
廚師叮嚀：
* 挑選菇類時，以菇體乾爽的較為新鮮，若已經出水則表示不太新鮮
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/16284033/track
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
