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料理美食王3月19日的食譜



柯俊年-蘿蔔泥煮鮭魚



蘿蔔泥煮鮭魚


材料：


鮭魚600克  白蘿蔔半條  蔥2根


調味料：


鰹魚醬油半杯  味霖半杯  酒2大匙


做法：


1. 先將鮭魚切厚片，白蘿蔔磨成泥狀，蔥切末備用


2. 鍋內燒熱2大匙油，將鮭魚放入煎至兩面微焦，再倒入鰹魚醬油、味霖和酒煮開後，加入蘿蔔泥和蔥花拌煮，等再一次煮開後即可完成


廚師叮嚀：


＊    台式味噌湯習慣在加入味噌後繼續慢火熬煮；傳統的日式味噌湯，起鍋前才篩入味噌，再次滾起後即熄火盛出，更能彰顯味噌的香氣


＊    蘿蔔泥可去除鮭魚的腥味


 


 


 


 


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