歲月

老饕評審團：郭月英 郭泰王 Maggie

菜名

材料
作法

牛肉炒芥蘭材料：
主材料：
牛肉６兩、芥蘭半斤
醃料：
酒一大匙、濕立軟１大匙、太白粉１小匙
調味料：
酒、鹽
紅蘿蔔煎蛋材料：
主材料：
紅蘿蔔末４小匙、蛋２顆、香菜根
調味料：
鹽、胡椒粉
小魚炒豆干材料：
主材料：
小魚乾２兩、五香豆乾、辣椒一支
調味料：
醬油膏兩大匙、糖少許
紫米補血飯材料：
主材料：
紫米一杯、白米一杯、水兩杯煮熟

作法：

1. 牛肉切絲加醃料拌勻略炒後起鍋備用。
   
   *牛肉富含血紅素，有補血的功效。
   
   
2. 餘油大火炒芥蘭，沿鍋邊嗆入米酒，待芥蘭軟化，加入牛肉絲及鹽拌勻。
   *芥蘭屬深綠蔬菜，維生素Ａ、Ｃ、鈣、磷、鐵含量豐富。
   
   
   
3. 蛋打散加紅蘿蔔末、香菜根和調味料拌勻。
   紅蘿蔔含有維生素Ｂ、Ｃ，且含有一種特別的營養素─胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極
   有益；加上香菜可以增加香氣，也有營養加分的作用。
   
   
   
4. 豆干切薄片，小魚乾略洗瀝乾，辣椒切片
   
   *小魚乾富含鈣和鐵，營養更加分。
   

絲瓜炒蛋材料：
主材料：
絲瓜一條、雞蛋3個、枸杞２大匙、青蒜一隻
調味料：
鹽１小匙、胡椒粉適量
山藥蒲燒鰻材料：
主材料：
山藥２００克、蒲燒鰻一條、海苔片適量
松阪炒麵腸材料：
主材料：
松阪肉２兩、麵腸３條、薑３片、香菜
調味料：
紅麴醬４大匙
紅豆飯材料：
主材料：
香米三杯、水三杯、蜜紅豆一杯

作法：

1. 絲瓜切粗條，蛋打散先炒至半熟起鍋備用
   
   *絲瓜性平味甘，有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效。古人認為可借老絲瓜之氣來導引人體的經絡，使經絡通暢、氣血通順，月經自然也通順了。
   
   
2. 爆香青蒜，加入絲瓜炒過再加蛋起鍋前加入枸杞拌過即可。
   
   *枸杞子含甜菜鹼、多醣體、及多種維生素及礦物質等元素，對造血功能有促進作用。
   
   
3. 山藥去皮切圓片，兩片夾住蒲燒鰻，以海苔包住即可
   
   *山藥富含鐵質，而蒲燒鰻也有活氣補血的功用。
   
   
4. 麵腸用手斯小塊備用，起鍋爆香薑片，下松阪肉炒散再加麵腸炒香後加入紅麴醬拌勻加入香菜末即可
   
   
   
   *加入紅麴醬可以活血化瘀。
   
   
   
5. 調味料入鍋煮開，放入薯條燒至降之變濃稠
   
6. 地瓜葉墊底，放上薯條，淋上照燒汁灑白芝麻即可
   
7. 取出地瓜片趁熱加糖搗成泥狀，一半加抹茶粉拌成雙色，各取一半放入保鮮膜捏成圓球。