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食全食美2008 3月14日精緻好料
【來賓】：柯俊年
【菜名】：味噌肉醬炒杏菇
【材料】：杏鮑菇400g、豬絞肉300g、蒜頭30g、薑30g、葱2根
【調味料】：味噌3大匙、味醂2大匙、酒2大匙、柴魚醬油1大匙、香油1/2大匙
【做法】：
1、蒜頭去皮切末、蔥切末、蔥切珠狀備用。
2、杏鮑菇用滾刀切塊備用。
3、起鍋放入香油，再放入絞肉炒至七分熟後，再放入蒜、蔥炒至絞肉全熟。
4、接著再放入味噌、味醂、柴魚醬油、酒拌均。
5、轉大火火炒至微焦化後，再加入水、杏鮑菇炒熟。
6、起鍋前加入蔥珠即可完成「味噌肉醬炒杏菇」。
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