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料理美食王3月20日的食譜


柯俊年-咖哩牛肉薯煲


材料：


紅燒牛肉罐2罐  地瓜200克  馬鈴薯200克  洋蔥1顆  巴西里少許  高湯適量


調味料：


咖哩塊半盒  咖哩粉1大匙


做法：


1. 地瓜切小塊，馬鈴薯切塊，洋蔥切塊，咖哩塊切碎，巴西里摘去硬梗備用


2. 起一油鍋，放入地瓜塊和馬鈴薯塊炸熟，再起鍋瀝油，並將餘油倒出，只留1大匙油備用


3. 然後在鍋中先炒香洋蔥塊，再加入咖哩粉炒香後，加入紅燒牛肉、高湯、炸馬鈴薯和炸地瓜煮開


4. 接著放入碎咖哩塊拌煮均勻，再繼續煮5分鐘後，起鍋盛入砂鍋中，並撒上巴西里即可完成


廚師叮嚀：


* 若咖哩塊未先切碎，則加入時需先熄火，待煮至完全溶化後，再重新開火，以免沾鍋燒焦


* 若是要單純當做一道菜，則高湯的量約為牛肉的一半，而若要做成燴飯，則需加入同等量的高湯


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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