歲月

今天的特別企劃是” 寶島傳說好料變好菜！＂今天我們要去的是台中！台中佔地廣大，擁有的旅遊資源也相當豐富唷，有人氣很高的逢甲夜市，可以觀賞風景的大肚山、高美濕地還有可以健身休閒的東豐自行車步道以及谷關溫泉等，無論是人文或自然景觀，來到台中都能讓你滿載而歸，今天我們也跟著特派員小店長起到台中這個好地方去看看有甚麼特別的好料吧！馬上進入我們的寶島傳說！

一、芹菜炒花枝杏鮑菇 /日式杏鮑菇炸豬排

芹菜炒花枝杏鮑菇材料：
主材料：
杏鮑菇、芹菜、辣椒絲、蒜末、花枝丸

調味料：
沙茶醬、香油、醬油、胡椒粉、鹽、糖、米酒、麵粉

日式杏鮑菇炸豬排材料：
主材料：
杏鮑菇2根、火鍋豬肉片120g、迷迭香、蛋、麵粉、麵包粉

調味料：
鹽、黑胡椒粒

芹菜炒花枝杏鮑菇作法：
1.杏鮑菇切片沾麵粉入油鍋炸過、花枝丸切片炸過
(加入花枝丸可以增加分量及口感)。
2.鍋中入油爆香蒜末、沙茶醬後續入杏鮑菇、花枝丸、辣椒絲等料，最後嗆醬油、米久已鹽等調味拌炒均勻起鍋前亮香油即可上菜。

日式杏鮑菇炸豬排作法：
1.杏鮑菇切厚片。
2.豬肉片攤開撒適量鹽、黑胡椒粒，排入杏鮑菇片，在撒迷迭香末後在覆蓋上豬肉片壓緊。
3.依序沾麵粉、蛋液、麵包粉後，入鍋中炸至酥脆，搭配芥末沙拉醬即完成
(加入迷迭香可以增加獨特香氣)。

二、辣子杏鮑菇雞丁 / 紅燒杏鮑菇雞翅

辣子杏鮑菇雞丁材料：
主材料
雞腿肉150克、杏鮑菇200克、宮保10克、蔥段40克、蒜末30克

調味料：
醬油1大匙、雞蛋1大匙、太白粉2大匙、米酒1小匙、鹽 1小匙、花椒粉1/2小匙

香紅燒杏鮑菇雞翅材料：
主材料：
杏鮑菇、雞翅、蔥、薑、蒜頭、辣椒、九層塔

調味料：
蠔油、柴魚醬油、味醂、米酒、水、太白粉水

辣子杏鮑菇雞丁作法：
1.雞腿肉切小塊後加入醬油、雞蛋、酒抓勻後再加入太白粉拌勻備用。
2.杏鮑菇切小塊，熱油鍋至180度後，杏鮑菇及雞肉下鍋中火炸至焦脆後撈起。
3.爆香蔥、蒜及辣椒乾，下雞腿肉略翻炒後加入鹽及花椒粉、孜然粉炒勻即可
(加入孜然粉可以增加香氣)。

紅燒杏鮑菇雞翅作法：
1.杏鮑菇切滾刀，乾鍋烘烤。
2.雞翅、蒜頭入油鍋炸過。
3.爆香蔥、薑、辣椒後加入蠔油、燒肉醬等調味料續入炸過的雞翅及蒜頭，悶煮至熟後勾薄芡
(加入燒肉醬可以增加風味)。
4.起鍋前放入杏鮑菇與九層塔拌勻即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/03/21/n-322-again.aspx