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材料：蛋豆腐2盒切條狀(如果是小盒要買4盒)、蔥段x2、嫩薑x2(切小片)、雪菜160g(切末)、鴻喜菇1包、白蘆蝦x12隻(帶殼)


 


調味料：熟豬油3匙、鹽少許、蛋白1/3匙、太白粉1/2匙、蠔油1/2匙、紹興酒1/2、高湯280cc、鹽、糖、白胡椒粉少許、太白粉水1.5匙、香油1/3匙


 


做法：


1.蝦子去殼抽沙筋洗淨吸水後，加入少許鹽、少許蛋白、太白粉抓勻入味，再


將蝦仁拋摔後，入鍋煎香備用


 


2.起油鍋，爆香蔥段、薑片，加入鴻喜菇、雪裡紅拌炒，接著加入紹興酒、蠔


油、適量高湯、蛋豆腐、鹽、糖、胡椒粉，蓋鍋蓋燜煮入味


 


3.開蓋後，放入蝦仁，勾薄芡後淋上少許香油即完成


 


 


 


【123出好菜】


1.蝦仁吸水再醃較爽脆


2.豆腐上蓋燜煮好入味


3.煎香燴保鮮甜



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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