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大廚來解答【宮保雞丁】保師傅
材料：去骨雞腿1支、乾辣椒5支、花椒粒1小匙、蔥3支、薑5片、蒜頭6粒、蒜味花生3大匙。


醃料：醬油1大匙、蛋1/3顆、太白粉2大匙。


調味料：
紅油2大匙、米酒1小匙、醬油2大匙、水2大匙、老抽1小匙、白醋2小匙、糖1小匙、太白粉水2大匙、香油1小匙。


做法：
1雞腿肉切丁用醃料醃製，乾辣椒、蔥切段，薑、蒜頭切片。
2起油鍋將雞肉兩面煎熟起鍋備用。
3下紅油爆香乾辣椒、花椒粒，再放蔥、薑與蒜頭炒香，下雞丁與調味料炒均勻，最後淋上香油撒上花生即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20100301205021

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