歲月

今天的特別企劃是” 寶島傳說★好料變好菜 台灣新媳婦特別企畫！！”今天到了新竹關西，關西舊名「鹹菜甕」，是一處三面環山、青山綠水的淳樸客庄，每逢四、五月間，油桐花染白山頭，如波浪般在山間蔓延，到了關西除了可以看客家風情，還有刺激的主題樂園可以玩，馬武督探索森林則因是偶像劇「綠光森林」片場而聲名大噪，吸引許多年輕人前來朝聖！到底要去關西找什麼好料，讓新媳婦要結合她們的家鄉味，將好料變好菜哦！

一、蕃茄牛腩韮葉麵/雙色西紅柿炒蛋
蕃茄牛腩韮葉麵材料：
主材料：牛骨高湯、牛腩、牛蕃茄、洋蔥、洋菇、麵糰
調味料：蕃茄醬、鹽、月桂葉、大蒜、九層塔

雙色西紅柿炒蛋材料：
主材料:雞蛋、雙色蕃茄、泡辣椒、蔥、鹽、花椒粉

蕃茄牛腩韮葉麵條作法：
1.牛腩切段，牛蕃茄切碎和切片，洋蔥切絲，洋菇切片
2.起油鍋，洋蔥、牛蕃茄、牛腩下鍋拌炒，加入牛骨高湯、月桂葉後燉煮30分鐘
3.麵糰拉成韭菜寬的麵條，煮麵條、燙清江菜備用
4.加入洋菇、蕃茄醬、蕃茄片、大蒜，適量的鹽調味
5.加入九層塔碎後熄火起鍋倒入裝有麵條的碗內
(加入九層塔碎可以增加香氣和風味。)

雙色西紅柿炒蛋作法：
1.鍋內熱少許油
2.整顆蛋入鍋
3.將蛋搗碎攪散炒，加入泡辣椒、蕃茄、醬油、些許水煮滾
4.灑上蔥花及花椒粉即完成
(加入泡辣椒增加辣味和香氣。)

二、蕃茄炸蛋 / 魚香鑲番茄 
蕃茄炸蛋材料：
主材料：蛋6顆、蒜頭少許、青椒1顆、葱2支、蕃茄1大顆、香菜適量、草莓4顆
調味料：蕃茄醬2大匙、鹽2匙、太白粉少許、糖2匙、香油1匙

魚香鑲番茄材料：
主材料：奇異果蕃茄６顆、絞肉４兩、蝦泥４兩、薑末１大匙、香菜根末兩大匙、蔥末、薑末、蒜末各一大匙
肉餡調味料：鹽、胡椒粉各少許、蛋白一顆、太白粉一大匙
調味料：酒一大匙、辣豆瓣醬兩大匙、糖一小匙、水一杯、太白粉一小匙

蕃茄炸蛋作法：
1.蕃茄、青椒分别去籽切片
2.雞蛋打入碗中，熱油放入雞蛋，炸至5分熟起鍋。青椒快速過熱油
3.熱油爆香蒜頭，放番茄醬、番茄、青椒、鹽、糖、水，等水滾後放入炸蛋燜2分，再放太白粉勾芡、香油、葱段、草莓即可起鍋。(加入草莓可以增加色澤和酸香氣。)

魚香鑲番茄作法：
1.絞肉、蝦泥、薑末、香菜根末混合，加入鹽、胡椒、蛋白等調味拌勻成餡料
(加入香菜根末可以增加香氣和風味。)
2.蕃茄頭切開去籽，將適量的餡料填入蕃茄中，排入盤中入蒸１２分鐘
3.起鍋炒香蔥末、薑末、蒜末，沿鍋邊嗆酒，入辣豆瓣醬炒香，放入糖、水、蒸出來的湯汁煮沸，以太白粉勾芡後淋在蕃茄上即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/03/02/4386.aspx