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紅酒茄汁牛肉丸 Roasted Beef Ball with Tomato Sauce 
材料：
碎牛肉 250g、洋蔥末 2杯、芹菜末 1杯、米飯 1杯、洋芋泥 100g、蛋黃 2個、麵包粉 2杯、蕃茄糊 2湯匙、起士絲 2杯
調味：
不甜紅酒 1杯、鮮奶油 2湯匙、百里香粉 半茶匙、黑胡椒粉 1/3茶匙、鹽 適量、高湯 2杯、食油 1杯
作法：
a.碎牛肉與洋蔥、芹菜末、米飯、芋泥、蛋黃攪拌均勻，以百里香粉、黑胡椒與鹽調味。
b.將拌勻的肉餡做成乒乓球大小的肉丸，略壓扁，外沾麵包粉，用熱油炸成金黃色。
c.用熱油少許將蕃茄糊翻炒數下，注入紅酒、高湯與鮮奶油，收成濃稠的湯汁淋在肉丸上，均勻的撒上起士絲，放進預熱180℃烤箱，烤15～20分鐘，起士溶化呈酥皮狀，即可取出盛盤，趁熱食用。
PS：
1)這道菜可以當飯吃，如果家裡有挑食、胃口又不好的小朋友，香噴噴的起士牛肉丸應該不會被拒絕！
2)拌好的肉餡要大力攪拌到有彈性，否則做成的肉丸一入煎鍋就會散開。
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