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奇異果鯛魚佐奶醬



 


奇異果鯛魚佐奶醬


材料：
鯛魚片250克、奇異果2顆、奇異果汁30c.c.、鮮奶油50 c.c.、磨菇2朵、洋蔥少許、水200c.c.、奶油塊20克、麵粉少許。


麵糊：
麵粉150克、麵包粉100克、雞蛋2顆。


調味料：
鹽少許、糖少許、黑胡椒粒適量。


作法：
鯛魚片切片、磨菇切片、奇異果切小塊備用。
將奶油塊跟洋蔥、蘑菇拌炒後加水，煮滾後再放入所有調味料、奇異果、奇異果果汁及鮮奶油，最後再下麵粉勾芡即成奶醬。
另外將鯛魚片沾裹拌勻的麵糊，入鍋炸至金黃色後撈起瀝乾，再淋上調好的奶醬即可。


主廚小叮嚀：煮奶醬時要以小火慢熬。


主廚小檔案
姓名：范俊萍
簡歷：曾任職於上閤屋、烏鴉長壽和多間東區有名的簡餐店。
現任：DS醫院主題餐廳主廚


 


 


 


 


 


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