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型男大主廚 五星級料理 詹姆士
菜名：牛腩雜燴鍋
材料：
(主食材)：牛腩500g
(副食材)：牛舌200g、百頁牛肚200g、毛肚200g、紅蘿蔔1根(切塊)、白蘿蔔半根(切塊)、馬鈴薯塊2個、牛蒡半根、信州味噌1碗、柴魚湯1碗(以昆布跟柴魚湯熬煮)、胡麻醬1/2碗、牛奶1碗、蔥末1碗、茼蒿5把、白芝麻1小碗
(調味料)：海鹽
做法：
1.起炭爐，將牛舌烤到外表微焦。起沸水鍋，將牛腩、百頁牛肚下鍋汆燙一下後取出。取鍋寶，將柴魚湯倒入加熱後，放入汆燙過的牛腩、百頁牛肚、白蘿蔔塊、烤好的牛舌燉煮50分鐘。
2.起油鍋，將馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊下鍋油炸。將炸好的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、牛蒡絲倒入牛腩鍋中繼續煨煮。
3.將味噌、胡麻醬加入牛腩鍋中混和拌勻。在牛腩鍋中放入毛肚、牛奶、牛蒡、茼蒿，滴少許香油，灑上蔥花、白芝麻。
4.裝飾盛盤。
菜名：牛腩雜燴鍋
材料：
(主食材)：牛腩500g
(副食材)：牛舌200g、百頁牛肚200g、毛肚200g、紅蘿蔔1根(切塊)、白蘿蔔半根(切塊)、馬鈴薯塊2個、牛蒡半根、信州味噌1碗、柴魚湯1碗(以昆布跟柴魚湯熬煮)、胡麻醬1/2碗、牛奶1碗、蔥末1碗、茼蒿5把、白芝麻1小碗
(調味料)：海鹽
做法：
1.起炭爐，將牛舌烤到外表微焦。起沸水鍋，將牛腩、百頁牛肚下鍋汆燙一下後取出。取鍋寶，將柴魚湯倒入加熱後，放入汆燙過的牛腩、百頁牛肚、白蘿蔔塊、烤好的牛舌燉煮50分鐘。
2.起油鍋，將馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊下鍋油炸。將炸好的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、牛蒡絲倒入牛腩鍋中繼續煨煮。
3.將味噌、胡麻醬加入牛腩鍋中混和拌勻。在牛腩鍋中放入毛肚、牛奶、牛蒡、茼蒿，滴少許香油，灑上蔥花、白芝麻。
4.裝飾盛盤。
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