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【清炒蝦仁】保師傅
材料：蝦仁600克、蔥2支。


醃料：鹽2小匙、蛋白2/3顆、太白粉2大匙。


調味料：紹興酒1大匙、葡萄酒醋2大匙。


做法：
1蝦仁去腸泥用太白粉加鹽洗淨後用布吸乾、再用醃料依序拌勻醃製甩打，蔥切蔥花。
2起油鍋用小火慢慢兩面煎熟，下蔥花再加紹興酒嗆香即可。
3吃的時候沾葡萄酒醋或鎮江醋，更能提出蝦的鮮味喔。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20100301205021

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