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【醬燒魚頭】林宸緯
材料：魚頭1個、傳統豆腐半塊、生香菇1朵、紅蘿蔔1小段、牛蒡1小段、葉菜類青菜適量。


調味料：水300cc、醬油100cc、米酒100cc、糖4小匙、薑末少許、麥芽2大匙。


做法：
1牛蒡去皮切粗條；紅蘿蔔、豆腐切塊；魚頭汆燙泡水刮去魚鱗，青菜汆燙擺盤。
2用一鍋倒入所有調味料煮到糖溶化轉小火，加入魚頭、紅蘿蔔、牛蒡蓋上薄板紙燜煮。
3醬汁勝一半時再放豆腐、香菇煮到湯汁收乾即可盛盤。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/01.aspx?code=20100203122717

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