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40分鐘上4菜1湯》莧菜海鮮羹 【聯合報／記者祁玲／報導，記者高智洋／攝影】
 
．烹飪時間：10分鐘
．材料：莧菜1把、海參半條、蝦仁12隻，魚片1片
．調味料：油少許，蒜片3片，鹽少許，太白粉少許，高湯3碗


作法：
1.莧菜取嫩葉洗淨。海參、魚切片，蝦仁去沙腸，加點太白粉、鹽拌一下，可增加口感滑嫩度。
2.除莧菜外，上述食材過熱水汆燙撈起瀝乾。
3.鍋燒熱後加油，爆香蒜片，加進蝦仁、魚片和海參，入高湯，湯滾後加莧菜、鹽，加一點太白粉勾芡即完成。


Tips：建議買新鮮的蝦子，口感好。這道湯相當清爽，融合海鮮和蔬菜的鮮味，健康無負擔。


 


 


 


 


 

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