close
【沙茶三絲】
材料：豬頸肉絲150g、金針菇1包(切絲)、紅蘿蔔半根(切絲)、空心菜根350g、蒜頭x3(切粒)、蔥段、辣椒片
調味料：米酒1大匙、醬油1.5大匙、蠔油1大匙、高湯40cc、沙茶醬1大匙
作法：
1.肉絲醃醬油1小匙、米酒1大匙、太白粉、沙茶油1大匙抓勻入味，將肉絲炒香至8分熟起鍋備用；紅蘿蔔切絲汆燙備用
2.起油鍋，爆香蒜粒、帶籽辣椒片、蔥白，加入蠔油1大匙、醬油1大匙、適量沙茶醬、金針菇絲、沙茶醬、汆燙過的紅蘿蔔絲、少許水、高湯40cc，轉大火後再加入空心菜梗、豬頸肉絲拌炒，起鍋前加米酒熗鍋即完成
【腐乳空心菜】
材料：鴻喜菇半包、空心菜葉400g(切段)
調味料：腐乳2塊、米酒5大匙、糖1茶匙、鹽
作法：
1.將腐乳放入塑膠袋，加入米酒3大匙、糖1茶匙，將所有佐料擠壓成泥狀備用；鴻喜菇乾煸過後盛起備用
2.先熱鍋再加入少許油，轉小火加入腐乳泥炒香，再加入煸香過的鴻喜菇、空心菜葉、少許米酒、少許鹽調味均勻拌炒入味即完成
【123出好菜】
1.沙茶油醃肉好滋味
2.沙茶醬炒過最增香
3.腐乳化開再炒不結塊
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
