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59元出好菜
白帶魚煎鬆餅
食材：
鬆餅粉100g、白帶魚肉100g、洋菇片10g、綠紫蘇葉6片、香菜末2g、薑末2g、鮮奶油2匙、蛋1顆
調味料：
鹽1/2匙、胡椒粉1/2匙、沙拉醬2大匙、番茄醬1大匙
做法：
1.備料：白帶魚用鋁箔紙去除銀白外皮，洗淨後，剔骨刺取肉，起鍋熱油，將白帶魚下鍋煎酥香，剁碎肉備用；洋菇切細薄片燙熟。
2.餡料：同上鍋鍋底，放入魚肉，混合薑末、洋菇、胡椒粉、少許鹽調味拌勻做成餡。
3.鬆餅糊：取一水晶碗，將鬆餅粉調入鮮奶油2大匙、全蛋1顆、水4大匙，混合調成糊。
4.起鍋預熱平底鍋，乾鍋倒入鬆餅糊，搖晃均勻成薄餅皮，收小火加鍋蓋慢烘。
5.同上鍋，熟成見鍋邊皮離鍋後，平鋪餅皮抹上沙拉醬、番茄醬，鋪入少許香菜末、魚肉，接著由一端捲至另一端即可起鍋，切圓筒狀，將綠紫蘇葉墊底與鬆餅捲搭配擺飾即完成。
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