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軟絲1尾、青木瓜200g、紫蘇梅20g、巴西利碎少許、紅椒、黃椒、蔥、薑
調味料:
蘋果醋3大匙、果糖2大匙、話梅3粒、紅酒2大匙、醋薑60g
製作方法:
1.青木瓜去皮刨絲,以冷水浸泡五分鐘瀝乾。
2.取一水晶碗下調味料拌勻,加入作法1醃漬3小時。
3.軟絲切大片去邉、刻花刀,倒入水晶碗,加入太白粉抓勻後,以清水洗淨瀝乾。
4.取一鍋滾水,下蔥段薑片及作法3燙熟,撈起泡冰水冰鎮約3分鐘。
5.取一水晶碗,下作法4及作法2拌勻至入味即可擺盤食用。
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