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泰式涼拌海鮮



材料：
蛤蜊50克、蝦仁50克、花枝50克、冬粉50克，嫩薑、朝天椒、香葉根、香茅各少許。


調味料：
魚露、泰式魚露各少許，檸檬汁、糖各適量。


作法：
冬粉燙熟後撈起。
將蛤蜊、蝦仁、花枝入熱水汆燙後，與冬粉冰鎮備用。
將嫩薑、朝天椒、香葉根、香茅與所有調味料一起用攪拌器打碎，再加入冰鎮好的食材即可。


主廚小叮嚀：若不嗜辣者，可依個人口味調整食材。


主廚小檔案
姓名：范俊萍
簡歷：曾任職於上閤屋、烏鴉長壽和多間東區有名的簡餐店。
現任：DS醫院主題餐廳主廚


 


 


 


 


 


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