close
彭靜芬老師-魚翅鮮蝦球
材料：
草蝦仁300公克、肥肉150公克、冬粉翅300公克、芹菜少許、青江菜300公克、香菇30公克、雞蛋2個、薑1塊
醃料：
鹽1/2小匙、白胡椒粉1/3小匙、香油1/3小匙、太白粉1/2小匙、蛋白1個
調味料：
米酒1小匙、水150cc、雞粉1/2小匙、白胡椒1/3小匙、太白粉少許、香油1/3小匙
做法：
1.青江菜對切、草蝦仁切小丁、肥肉切小粒、芹菜切小粒備用
2.滾水鍋中放入少許油、青江菜汆燙後撈出瀝乾圍邊
3.草蝦仁加入肥肉、鹽、白胡椒粉、蛋白、香油抓勻，撒入太白粉拌勻
4.加入芹菜混合分成小球狀，放入冬粉翅，包成蝦球排盤
5.將冬粉蝦翅移入滾水蒸鍋，蒸煮3分鐘至熟成備用
6.起鍋熱油放入薑末、香菇粒炒香，加入米酒、水、鹽、雞粉、胡椒粉調味
7.倒入太白粉水勾芡，加入蛋白炒成蛋花，淋入香油拌勻成為醬汁
8.將蝦球冬粉翅盛盤淋入醬汁、撒上芹菜末即可
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/41844140
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
