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李梅仙-醬牛肉
材料：
牛腱1個 香菜1把 蔥2支 薑1塊 紅辣椒1支 滷包１包
調味料：
甜麵醬1大匙 冰糖1大匙 醬油2大匙 辣椒粉1大匙 酒1大匙 胡椒粉適量
做法：
1. 薑切片，辣椒切開一刀口，香菜切小段，蔥切末備用
2. 起一鍋，先放入蔥段、薑片和紅辣椒煸香，再加入甜麵醬拌炒至化開後，加入煮牛肉的湯汁和牛腱肉
3. 接著轉小火並加入辣椒粉、酒、胡椒粉、醬油、冰糖和滷包後，蓋上鍋蓋以小火燜煮至醬汁濃稠且飄出香味，再熄火放涼
4. 然後切片排入盤中，再淋上醬汁，撒上香菜段和蔥末即可完成
廚師叮嚀：
* 牛腱前處理：將牛腱先放入滾水中燙至表面變色，再撈起洗去表面的浮沫後，放入另一鍋滾水中，並加入薑片、蔥段和酒以中小火燉煮40-50分鐘，再加入鹽煮20分鐘，然後以筷子戳洞使鹹味進入，並繼續燉煮半小時到1小時至熟透即可
* 烹煮時水需淹蓋過牛腱
* 煮牛腱時，若一開始即加入鹽，會使牛肉大量釋出肉汁，因此須等到牛腱煮至一半時才可加鹽
* 煮好的醬牛肉，可將牛肉和醬汁分開裝入塑膠袋中，再放入冰箱冷凍即可保存，食用時，只需要將醬汁隔水加熱，再淋在解凍好的牛肉上，就能享用
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