食全食美2007 02月20日 料理食材


【今日名廚】林秋香
【菜名】：年魚二吃之*魚香滑蛋
【材料】：
過年剩餘的魚肉適量、蛋五顆、白韭菜二兩、蔥一根、大白粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、素雞精適量
【做法】：
1、先把魚肉去骨與刺後，取下肉來打散。
2、將蛋打散後加入太白粉水均勻攪拌。
3、把素基精加入魚肉中充份攪拌後，再把魚肉加進蛋汁中稍微攪拌一下，接著再加入白韭菜末、鹽、蔥末段（白色部份）和胡椒粉。
4、炒鍋放油，開大火再把先前準備好的滑蛋材料全部放入鍋中炒勻 。
5、蛋表面呈半熟黃色狀後就立即關火起鍋。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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