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林美慧老師-韓國泡菜


 


材料：


山東大白菜1顆、蘋果1個、大蒜泥1/2碗、洋蔥末1個、薑泥3大匙、養樂多2瓶、白飯1/2碗、紅蘿蔔絲1/2條、白蘿蔔絲1/2條、蔥數支、韭菜2兩、鹽4大匙


 


調味料：


魚露2大匙、糖4大匙、韓國辣椒粉1/2碗


 


做法：


1.大白菜清洗後切出缺口，用手扳成二半，再切一刀分為四份


2.均勻的在每一層葉面上撒鹽，醃7-8小時至梗軟化


3.將白飯、洋蔥末、薑泥、大蒜泥、蘋果、紅蘿蔔、養樂多混合打成泥狀


4.將果泥加入韓國辣椒粉、魚露、糖、紅白蘿蔔絲、蔥段、韭菜段混合成為醃醬


5.醃好的白菜用涼開水沖洗，擠乾水份，將醃醬塗抹於每一層大白菜葉


6.先放置1-2天，再放入冰箱冷藏存放即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.醃漬泡菜會產生氣體，所以用來存放的保鮮盒，要能承受壓力


2.放置室外等到酸味產生時就可以放入冰箱低溫冷藏


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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