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陳力榮-蟹黃粉皮


材料：


紅蟳2隻  粉皮5片  蔥末少許  薑末少許  太白粉水少許  青豆適量


調味料：


鹽1小匙  黃酒1碗  胡椒粉適量


做法：


1. 將蒸熟的螃蟹拆下蟹肉和蟹黃，粉皮切大塊備用


2. 起一鍋，先爆香薑末，再加入蟹肉和蟹黃略微炒一下後，加入胡椒粉、鹽、適量的水、黃酒和粉皮，燜煮至粉皮變透明


3. 再淋上太白粉水勾芡，然後撒上青豆和蔥末略微拌一下即可完成


廚師叮嚀：


* 食用時，可加入少許鎮江醋或烏醋，會更加美味

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